Judul sesi di hari kedua #ayoeatlocal terdengar beda namun ear-catching, yaitu workshop Rawcal yang dipandu oleh Burgreens.

Sebelumnya, aku telah mengenal Helga dan Max, sejoli founder Burgreens melalui project marketing research untuk tugas kuliah Marketing Research di Prasetiya Mulya Business School. Menurutku, Burgreens menawarkan experience makan sehat yang baru, yaitu organic healthy and raw food eatery sekaligus atmosfir back to nature di Rempoa, Bintaro yang jauh dari kebisingan dan kemacetan Jakarta.

Burgreens, Rempoa, Bintaro
Burgreens, Rempoa, Bintaro – Freemagz

Sebelum memulai workshop, Helga menjelaskan bahwa raw food adalah makanan yang tidak diproses atau diproses seminimal mungkin untuk mempertahankan kandungan gizi dan vitamin.  Rule of thumb-nya, masakan yang dimasak pada suhu di atas 45 derajat Celcius akan kehilangan vitamin/gizinya.

Workshop Rawcal
Workshop Rawcal, Stacks Burger, Kemang

Hari itu, kami membuat tiga menu, yaitu

1. Green Force Smoothies

Resep Green Force Smoothie
Resep Green Force Smoothie
Green Force Smoothie
Green Force Smoothie

Rasa smoothie ini seger berkat campuran cilantro alias ketumbar, apel malang yang asam, dan jahe.

2. Inner Remedy Juice

Resep segera menyusullll

Inner Remedy Juice
Inner Remedy Juice

Berbeda dengan smoothies, rasa juice ini lebih encer namun tetap segarrr.

3. Bananuts Ice Cream

Resep Bananuts Ice Cream
Resep Bananuts Ice Cream
Delicious Ice Cream
Delicious Ice Cream

Max dan Helga juga membagikan banyak tips mengenai raw food yang sangat berguna, antara lain:

1. Membatasi konsumsi kacang-kacangan sebagai pemula

Karena tubuh orang Indonesia tidak didesain untuk menerima asupan makanan yang masih mentah/diproses seminimal mungkin. Akibatnya, malah sakit perut/bloating.

2. Cuci sayuran dan buah-buahan dengan bersih

Sebelum dikonsumsi, sayur dan buah harus dicuci bersih untuk menghilangkan pestisida yang menempel di permukaan sayur dan buah. Salah satu sabun cuci  yang disarankan adalah Veggie Wash yang bisa didapatkan di beberapa retail menengah ke atas, seperti Hero, Kemchicks, maupun All Fresh. Aku baru saja beli di Toko Buah Total dan harganya terbilang mahal yaitu IDR 68,000 untuk ukuran 350 ml. Sedangkan ukuran 750ml dibanderol dengan harga IDR 108,000. Hiks. Namun formulanya memang dikhususkan untuk mencuci sayur dan buah sehingga aman untuk dikonsumsi.

Veggie Wash
Veggie Wash

3. Rawcal Booklets

??????????????????????

What the heck is raw food?
What the heck is raw food?
Raw Food Pyramid
Raw Food Pyramid

4. Banyak manfaat yang diperoleh dari makan raw food

Antara lain tubuh lebih sehat, pencernaan lancar karena raw food mengandung serat yang mempercepat proses pencernaan, gula darah yang stabil, dan mencegah kegemukan.

Sayangnya pada hari kedua ini, kami memutuskan tidak ikut makan udunan yang dimasakin Chef Adrian dari Namaaz Dining, restoran gastronomi pertama di Indonesia.

Nevertheless, I learned a lot from workshop Rawcal yang menggabungkan konsep makan raw foods menggunakan hasil tani dalam negri serta #ayoeatlocal event. Looking forward for upcoming events with the spirit of healthy eating and supporting local farmers!

Max, Helga, Merrie, Joni (kiri-kanan)
Max, Helga, Merrie, Joni